一年一度春节将要来临， 在我们乐平主要街道上更是一片喜气洋洋的节日气氛， 远离家乡在外工作或学习的亲人回家了，主妇们忙于在商场超市采购食品，亲朋好友们多趁此机会在酒店或家中聚一聚， 相恋的情人也多选择在这期间举行婚庆酒宴。 大家在品尝美味一饱口福的同时，更要注意食物的摄入， 要做到"三化"、“一少”及“二原则” 。 
    简单化：在食宴上少不了主食，包括米面杂粮豆薯类等。然而在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将饭后的点心如春卷、肉汤包、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕等都被当成了主食对待。事实上，这类食物脂肪热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，此时最需要的是以淀粉为主的米面食品。此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，一般来说，就餐前２－３小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。
定量化：春节餐桌上的菜肴丰盛，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在３００克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质维生素膳食纤维等，其糖类含量并不高。
    杂粮化：讲营养就要吃粗粮。稻米在碾白加工过程中，米糠被全部丢弃，反复碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包括果皮种皮糊粉层米胚芽等，包含了稻米６４％的营养素。白面是人们获得维生素Ｂ1、矿物质和膳食纤维最方便最重要的来源，如果因为精加工而损失了营养素，则需要通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米及高粱等杂粮中，都含有白米白面中所缺乏的营养素及含较多的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。
    白酒少喝别过量： 节日期间，餐桌上少不了酒水饮料。 “感情深一口焖，感情浅舔一舔”，在亲朋相聚气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒。医学专家指出，饮酒应适量，防止因饮酒过量或饮烈性白酒引起血压增高、中风的危险，损害肝脏、肺和神经系统的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等症。人们在饮酒尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的。科学研究发现，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少酒精脂肪肝的发生。此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素Ｃ、维生素Ｅ、微量元素哂等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。 此外，喝酒的时间也最好放在晚上为宜。因为中午时喝酒时乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害，应尽量避免。
    荤素合理搭配的原则： 健康饮食的基本要求之一，就是要做到荤素搭配，节日饭餐不能例外。特别在年夜饭的餐桌上，更要要荤素合理搭配，最好荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛的话，也可以增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜最好能占到1/3。 对于素菜的选择，应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如紫甘蓝、芥菜、菠菜等深色绿叶菜，还有青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的毒性物质排出。肉类方面，建议选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。专家表示，鱼是年夜饭中不可缺少的一道佳肴，因为鱼富含蛋白质，且属于低脂肪食品，最好以清蒸为主，对老年人或是慢性病病人来说更是如此。
    油盐宜少不宜多原则： 油盐摄入过量易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，因此要特别注意用油量。而节日聚餐比较集中，因此在饮食上要刻意减少油盐。如果炖的鸡鸭鱼肉已足够量，建议不再做红烧类的菜肴，以免摄入过多的脂肪。可以适量制作一些热拌和凉拌的素菜，控制食用油的摄入量。营养专家特别提醒，人体每天吸收的营养有很大一部分来自于食用油，因此，在烹饪时选择美味与健康兼顾的食用油尤为重要。如果菜肴较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡，以控制盐的总摄入量，并计算好一家人的菜量，避免摄入热量过多。（健生）