聚焦舌尖上的健康：吃了一只蟹，抢救一整夜

秋天正是吃螃蟹的好时节，肉肥味美，可是嘴过瘾了，肠胃可要遭殃了。医院曾接诊过一名患者，只因吃了一只螃蟹，引发过敏并导致休克，抢救了一夜才好转。

“对虾蟹过敏的患者平时经常接触，但这么严重的，近年来还是第一次碰到。”医院急诊科主任介绍，这名女患者今年30多岁，白天她到市场上买了一些新鲜螃蟹，吃完后不久就浑身发麻、呼吸急促，经过一夜的抢救，直到次日早晨才好转。原来，这位女士是过敏体质，平时不太敢吃海鲜，这次一个没忍住，差点命都丢了。

从医院了解到，过敏患者明显比平时多了不少，其中海鲜过敏占了8成左右，是原来的两倍。该科专家说，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内组氧酸会分解产生组胺，这是一种有毒物质，即使煮熟了也不易破坏，因此不要吃死蟹。

鉴定螃蟹品质 学会六招

一看蟹壳：壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱;
二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足;
三看蟹足：蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈;
四看雌雄：九月(农历)吃公、十月吃母，挑选时主要看肚脐，肚脐圆的属雌，肚脐尖的属雄。
五看活力：将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。
六看腹部：腹部干净的蟹，表明水质好，污染小。

避开螃蟹相克食物 品尝肥美秋蟹更健康

一、忌与柿子同吃：《本草纲目》记载：“蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱动风，木香汁可解。”螃蟹体内含有丰富的蛋白质，而柿子中含有较多的鞣质和果胶。螃蟹与柿子同吃的话，蛋白质与鞣质相结合，容易产生沉淀，凝固成不易消化的物质。

二、忌与花生仁同吃：花生仁属于性味甘平，而且脂肪含量高达45%的油腻食物。而螃蟹属于冷利之物。油腻食物遇上冷利之物极其容易导致腹泻，所以螃蟹与花生仁不宜同时进食。

三、螃蟹忌与香瓜同吃：香瓜又称甜瓜，其性味甘、寒而滑利，能除热通便。而蟹肉性味咸、寒，香瓜和螃蟹同为寒性食物。香瓜与螃蟹同食，会有损肠胃，极易导致腹泻。

四、忌与茶水、冷饮同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻;在吃螃蟹的时候，一定不能吃冷饮。如果两者一起吃，就会增加胃肠道的负担，会容易出现腹泻的情况。

五、忌与茄子同吃：《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。二者的食物药性同属寒性，共食会损害肠胃，非常容易导致腹泻症状的发生。

六、忌与石榴同吃：石榴含有较多的鞣酸。若与螃蟹同时食用,会降低螃蟹的蛋白质营养价值。另外，螃蟹中的钙质与石榴中的鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，从而出现腹痛、恶心、呕吐等症状。所以石榴不宜与螃蟹等海味食品同时食用。