如何鉴别蜂蜜的真假和好坏
核心提示：民以食为天，餐桌上的食品少不了蜂蜜，我们来学一学怎样鉴别蜂蜜的真假，这样才能吃到好的蜂蜜，吃到真的对人身体健康有益的真蜂蜜。 蜂蜜历来被人们认为是一种非常好的保健品，在现今科学日益发展的社会，蜂蜜造假现象也屡见不鲜，辨别蜂蜜的真假已经成为家庭主妇需要掌握的技能，那么我们可以从哪些方面来辨别蜂蜜的真假呢，答案是有很多方法的，可以从很多方面来辨别。
一、蜂蜜的味道
蜂蜜是有花香味的，假的蜂蜜中如果掺入糖类的物质，就会闻到糖味，如果发现有香料味，那就是加入香料了。真的蜂蜜是会闻到淡淡的花香的，假的蜂蜜会有水果糖的味道或者其它异味。另外有轻微淡酸味的反而是真的蜂蜜，口干苦涩的那就是假蜂蜜。我们取少许蜂蜜在手心里揉搓半分钟，然后我们来闻一闻气味，真的蜂蜜还是原来的淡淡的花香，如果味道变为糖味，那就是蜂蜜中加入香精了，原因就是因为摩擦会使香精散发，味道就变成掺加的糖味了，而蜂蜜是不会散发的。
二、看蜂蜜的浓度
蜂蜜浓度越高，质量越好，可以拿来一个筷子，插进蜂蜜里再取出来，这时候蜂蜜就会顺着筷子向下淌，我们来看蜂蜜流动的速度，流动慢的自然就是浓度高的蜂蜜了，浓度低的或者是假蜂蜜流动的就会快一些，我们再来看看蜂蜜能不能拉长丝，浓度高的自然会富有弹性和拉出长丝，假的或者是浓度低的就不能了。
辨别蜂蜜浓度的另一个方法就是取一张纸，在上面滴一滴蜂蜜，浓度高的就会变成半球的样子，浓度低的就不会了，浓度低的会使纸张浸透，浸透速度越快，面积越大，则表明掺入的水分越多。
三、看蜂蜜的结晶
将蜂蜜放入冰箱里，蜂蜜会结晶，我们用手捏结晶体，真的蜂蜜会被很快捏化，假的就慢了许多，而且手上会感觉有一些硌手，我们再来看看蜂蜜是否全部结晶，全部结晶的是优质蜂蜜，表明里面含水分少，浓度高的蜂蜜结晶才会多。我们再把结晶放在嘴里，真的蜂蜜会很快的化掉，假的就不会。我们在咀嚼一下结晶体，假的蜂蜜结晶体就像砂糖一样。
四、看蜂蜜的颜色
蜂蜜中掺加最普遍的成分就是糖，如果是掺入红糖那么颜色看起来会较深，掺进去白糖的的话，会使颜色变浅。我们可以将少量蜂蜜放入水中煮沸，然后加入几滴碘酒摇晃均匀，如果发现颜色变为蓝色或红色、紫色，那就是说明蜂蜜里有淀粉一类的掺加物。我们还可以取一小匙蜂蜜放入一小杯绿茶中，绿茶要浓一些而且要放凉的，这时我们还是观察颜色，出现灰色或褐色、黑色的就是受重金属污染过的，颜色越深污染越严重。
加工蜂蜜好还是未加工蜂蜜好？
市场上还有许多用正常手段加工过后的蜂蜜，那么是天然的好还是加工过的好呢？那自然是天然的蜂蜜好了，加工过的蜂蜜里面对人体有益的成分大量流失，而天然的蜂蜜却完全保留起来了，天然的蜂蜜有抗菌、消炎、抗溃疡的作用，对人体很有益处。天然的蜂蜜是蜜蜂为我们加工好了的，再次加工完全没有必要。
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